今日は、2月14日。
寒い冬の季節に心温まるイベント、バレンタインデーです^^
気になるあの人に気持ちを伝えたい。
仕事でいつもお世話になっている人にを日頃の感謝を伝えたい。
そんな方には是非、この機会に、特別な想いのこもった素敵な贈り物をしてみてください。
今回は、製菓衛生師の国家資格を持ち、ケーキ屋さんでも修行経験のある元パティシエが
初心者さんでもお家にある材料で、”簡単”に ”お洒落” なチョコレートが作れるレシピを３選ご紹介します。
《材料》 ６本分
- ミルクチョコレート …１５０ｇ
- 生クリーム … ７５ｇ
- 無塩バター … ３０ｇ
- ミックスナッツ … ５０ｇ
《作り方》
- チョコレートを細かく刻んで、ボウルに入れる
- 別のボウルに50℃くらいのお湯（※熱湯は❌）を入れ、①のボウルを湯煎する
- チョコレートが溶けたら、沸騰直前まで温めた生クリームを少しずつ加えてヘラで混ぜる
- 溶かした無塩バターを加える
- クッキングシートを敷いた型にチョコレートを流し入れる
- （余裕のある方は）５のチョコレートが柔らかいうちに、溶かしたホワイトチョコレート５０ｇを上に並々になるようにのせて、それと垂直になるように、今度は爪楊枝で並々に線を引く
- 冷蔵庫で１～２時間程よく冷まして、温めた包丁でカットする
〈中級〉オレオクッキーチーズケーキ
《材料》15センチ１台（３～４人分）
- オレオ（クッキー部分） …１１０ｇ（土台７０ｇ/トップ４０ｇ）
- 無塩バター … １５ｇ
- クリームチーズ …２５０ｇ
- 上白糖 … ８０ｇ
- 水切りヨーグルト …１００ｇ
- 生クリーム …２００ml
- 全卵 … ２個
- レモン汁 …大さじ２
- コーンスターチ … ２０ｇ
《作り方》※型はアルミホイルを２重くらい巻いて、底に水が入らないようにする
- オレオクッキーをジップロックに入れて、粉々に砕く
- その内の４０ｇは最後に使うので別にして、残り７０ｇを溶かしたバターと合わせる
- そのまま型に入れてスプーンの背で平らになるようにしっかり敷き詰めて、冷蔵庫で冷やす
- クリームチーズをヘラで柔らかくなるまで練ったら、上白糖を加えてマヨネーズ状になるまで練る
- 水切りヨーグルト→生クリームの順で加えてよく混ぜる
- よくほぐした全卵を少しずつ加えて混ぜる
- レモン汁→コーンスターチの順に加えてその都度よく混ぜる
- 冷やした型に濾しながら流し入れて、２～３回トントンと落として空気を抜く
- 別にしておいたトップのオレオクッキーを静かに、上にまんべんなく散りばめる
- 天板に熱湯を２～３センチ張って、170度に予熱したオーブンで160度30分→150度30分焼く
- 粗熱を取ってから、冷蔵庫で最低２～３時間冷やす
〈上級〉チョコレートケーキ
《材料》15センチ1台（３～４人分）
- 全卵 …１２０ｇ
- 上白糖 … ８５ｇ
- 薄力粉 … ４０ｇ
- ココアパウダー … １５ｇ
- 牛乳 … ２０ｇ
- 無塩バター … １０ｇ
- ミルクチョコレート …１００ｇ
- 生クリーム① …１６０ｇ
- 水あめ … ５０ｇ
- 生クリーム② …３００ｇ
《作り方》型に合わせてクッキングシートを底と側面に敷く
- 小鍋に水あめと生クリーム①を入れて沸騰直前まで弱火で温める
- 刻んで湯煎しておいたチョコレートに１を加えてよく混ぜる
- 生クリーム②を加えて混ぜたら、冷蔵庫で冷やしておく
- ボウルに全卵を溶きほぐし、40度の湯煎ボウルで温めながら、上白糖を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる
- 牛乳とバターを別で、60度になるまで湯煎にかけておく
- オーブンを1８0度に予熱する
- ４が白っぽく８の字がかけるくらいまで立てたら、低速で１分立てる（キメを整えるため）
- 薄力粉とココアパウダーを合わしてふるう
- ７に８を2回に分けて加えて、その都度手早くしっかり混ぜる
- 牛乳とバターを加えて手早く混ぜる※混ぜすぎ注意
- 型に流し入れて、10センチの高さから一度だけドンっと落として大きい空気を抜く
- 予熱したオーブンで170度で２５～３０分焼く（２５分で一度様子を見る）
- 焼けたら粗熱を取る（焼き上がりは表面を軽く手で押して跳ね上がりがあればＯＫ）
- 冷やしておいたチョコ生クリームをハンドミキサーで立てる
- 冷めたスポンジをカットして、生クリームを（お好みでイチゴなども）サンドして、側面と表面にもクリームを塗る
いかがでしたでしょうか。
普段、面と向かって口に出すのは、ちょっと照れくさいことも
こうやって特別な日に、贈り物と一緒に、素直な気持ちを伝えてみるのもいいかもしれませんね。
皆さんにとって素敵な1日となりますように…💐