【バレンタイン特集】周りと差をつけるお洒落な手作りチョコレシピ

FOOD

今日は、2月14日

寒い冬の季節に心温まるイベント、バレンタインデーです^^

気になるあの人に気持ちを伝えたい。

仕事でいつもお世話になっている人にを日頃の感謝を伝えたい。

そんな方には是非、この機会に、特別な想いのこもった素敵な贈り物をしてみてください。

 

今回は、製菓衛生師の国家資格を持ち、ケーキ屋さんでも修行経験のある元パティシエ

初心者さんでもお家にある材料で、”簡単””お洒落” なチョコレートが作れるレシピを3選ご紹介します。

《材料》 6本分

  • ミルクチョコレート         …150g
  • 生クリーム             … 75g
  • 無塩バター             … 30g
  • ミックスナッツ           … 50g

《作り方》

  1. チョコレートを細かく刻んで、ボウルに入れる
  2. 別のボウルに50℃くらいのお湯(※熱湯は❌)を入れ、①のボウルを湯煎する
  3. チョコレートが溶けたら、沸騰直前まで温めた生クリームを少しずつ加えてヘラで混ぜる
  4. 溶かした無塩バターを加える
  5. クッキングシートを敷いた型にチョコレートを流し入れる
  6. (余裕のある方は)5のチョコレートが柔らかいうちに、溶かしたホワイトチョコレート50gを上に並々になるようにのせて、それと垂直になるように、今度は爪楊枝で並々に線を引く
  7. 冷蔵庫で1~2時間程よく冷まして、温めた包丁でカットする

 

 〈中級〉オレオクッキーチーズケーキ

《材料》15センチ1台(3~4人分)

  • オレオ(クッキー部分)    …110g(土台70g/トップ40g)
  • 無塩バター          … 15g
  • クリームチーズ        …250g
  • 上白糖            … 80g
  • 水切りヨーグルト       …100g
  • 生クリーム          …200ml
  • 全卵             …  2個
  • レモン汁           …大さじ2
  • コーンスターチ        … 20g

《作り方》※型はアルミホイルを2重くらい巻いて、底に水が入らないようにする

  1. オレオクッキーをジップロックに入れて、粉々に砕く
  2. その内の40gは最後に使うので別にして、残り70gを溶かしたバターと合わせる
  3. そのまま型に入れてスプーンの背で平らになるようにしっかり敷き詰めて、冷蔵庫で冷やす
  4. クリームチーズをヘラで柔らかくなるまで練ったら、上白糖を加えてマヨネーズ状になるまで練る
  5. 水切りヨーグルト→生クリームの順で加えてよく混ぜる
  6. よくほぐした全卵を少しずつ加えて混ぜる
  7. レモン汁→コーンスターチの順に加えてその都度よく混ぜる
  8. 冷やした型に濾しながら流し入れて、2~3回トントンと落として空気を抜く
  9. 別にしておいたトップのオレオクッキーを静かに、上にまんべんなく散りばめる
  10. 天板に熱湯を2~3センチ張って、170度に予熱したオーブンで160度30分→150度30分焼く
  11. 粗熱を取ってから、冷蔵庫で最低2~3時間冷やす

 

 〈上級〉チョコレートケーキ

《材料》15センチ1台(3~4人分)

  • 全卵             …120g
  • 上白糖            … 85g
  • 薄力粉            … 40g
  • ココアパウダー        … 15g
  • 牛乳             … 20g
  • 無塩バター          … 10g
  • ミルクチョコレート      …100g
  • 生クリーム①         …160g
  • 水あめ            … 50g
  • 生クリーム②         …300g

《作り方》型に合わせてクッキングシートを底と側面に敷く

  1. 小鍋に水あめと生クリーム①を入れて沸騰直前まで弱火で温める
  2. 刻んで湯煎しておいたチョコレートに1を加えてよく混ぜる
  3. 生クリーム②を加えて混ぜたら、冷蔵庫で冷やしておく
  4. ボウルに全卵を溶きほぐし、40度の湯煎ボウルで温めながら、上白糖を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる
  5. 牛乳とバターを別で、60度になるまで湯煎にかけておく
  6. オーブンを180度に予熱する
  7. 4が白っぽく8の字がかけるくらいまで立てたら、低速で1分立てる(キメを整えるため)
  8. 薄力粉とココアパウダーを合わしてふるう
  9. 7に8を2回に分けて加えて、その都度手早くしっかり混ぜる
  10. 牛乳とバターを加えて手早く混ぜる※混ぜすぎ注意
  11. 型に流し入れて、10センチの高さから一度だけドンっと落として大きい空気を抜く
  12. 予熱したオーブンで170度で25~30分焼く(25分で一度様子を見る)
  13. 焼けたら粗熱を取る(焼き上がりは表面を軽く手で押して跳ね上がりがあればOK)
  14. 冷やしておいたチョコ生クリームをハンドミキサーで立てる
  15. 冷めたスポンジをカットして、生クリームを(お好みでイチゴなども)サンドして、側面と表面にもクリームを塗る

 

 

いかがでしたでしょうか。

普段、面と向かって口に出すのは、ちょっと照れくさいことも

こうやって特別な日に、贈り物と一緒に、素直な気持ちを伝えてみるのもいいかもしれませんね。

皆さんにとって素敵な1日となりますように…💐

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